[发明专利]一种从富硒大豆中富集高硒蛋白组分的方法

摘要

本发明公开了一种从富硒大豆中富集高硒蛋白组分的方法，包括如下步骤1、富硒大豆的脱脂；2、去除脱脂豆粉中的非蛋白组分；3、提取11S大豆球蛋白；4、去除11S大豆球蛋白和7S大豆球蛋白以外的蛋白质组分；5、提取7S大豆球蛋白。该方法简单易操作，且可有效地富集高硒蛋白组分，适合于工业化生产。

主权项

一种从富硒大豆中富集高硒蛋白组分的方法，其特征在于包括如下步骤：1.1、富硒大豆的脱脂：将干燥的富硒大豆籽粒粉碎，得到富硒大豆粉，按照液料比为1g:20‑30ml的比例，将石油醚加入富硒大豆粉中，室温下密封搅拌浸提脱脂2‑4h，脱脂结束后静置，待沉淀完全后，分离，将所得的沉淀干燥去除石油醚，得到脱脂豆粉；1.2、去除脱脂豆粉中的非蛋白组分：按照料液比为1g:25‑35ml的比例，将脱脂豆粉加入0.01‑0.05mol/L磷酸氢二钠溶液中，室温下搅拌浸提45‑90min，浸提结束后，离心分离，取上清液A，即为大豆蛋白溶液；1.3、提取11S大豆球蛋白：向大豆蛋白溶液中加入NaCl，使NaCl的终浓度为45‑55mmol/L，用0.5‑1.5mol/L的盐酸溶液调节pH至6‑6.5后，离心分离，得沉淀A和上清液B，沉淀A即为11S大豆球蛋白；1.4、去除11S大豆球蛋白和7S大豆球蛋白以外的蛋白质组分：将步骤1.3所得的上清液B用0.5‑1.5momol/L的盐酸溶液调节pH至5‑5.5后，离心分离，得沉淀B和上清液C，沉淀B即为11S大豆球蛋白和7S大豆球蛋白以外的蛋白质组分；1.5、提取7S大豆球蛋白：将步骤1.4所得的上清液C用0.5‑1.5momol/L的盐酸溶液调节pH至4.5‑5后，离心分离，得沉淀C，沉淀C即为7S大豆球蛋白。