[发明专利]一种霜桑红茶的制备方法

摘要

本发明属于茶技术领域，具体公开了一种霜桑红茶的制备方法。本发明的制备方法包括以下具体步骤(1)原料采集将采集的霜桑叶进行清洗、浸泡并切条；(2)萎凋将桑叶条置于恒温恒湿的室内摊放3‑4h；(3)揉捻；(4)熏蒸采用熏蒸液进行熏蒸；(5)发酵将桑叶条与发酵液混合发酵；(6)干燥。本发明的制备方法简单、易于实施，且由其制备得到霜桑红茶不仅感官接受度高，而且有效成分含量高，具有好的营养保健功效。

主权项

一种霜桑红茶的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：(1)原料采集：摘取夏秋生长出来的、并且经过霜冻的新鲜桑叶进行清洗，采用浓度为0.05‑0.08g/mL的盐水浸泡3‑5min后用蒸馏水冲洗并切条，即得桑叶条；(2)萎凋：将桑叶条置于湿度为65‑70％、温度为23‑27℃的室内摊放3‑4h，并每隔30‑40min翻动一次，即得到萎凋桑叶条；(3)揉捻：将萎凋桑叶条放入揉捻机中揉捻25‑30min，其中，揉捻分三个阶段，先轻揉10min，再重揉8min，最后轻揉7‑12min，即得揉捻桑叶条；(4)熏蒸：将揉捻桑叶条置于温度为80‑85℃的蒸笼中熏蒸4‑8min后回潮5‑10min,即得熏蒸桑叶条；(5)发酵：按熏蒸桑叶100‑120g和发酵液10‑11mL的比例混合均匀后，复揉2‑5min，置于28‑30℃下发酵4‑5h，即可得到发酵桑叶条；(6)干燥：采用微波将发酵桑叶条干燥至含水量低于7％后，分袋包装，即可得到所述霜桑红茶。其中，所述蒸笼中的熏蒸液主要由麦冬提取液、百合提取液、玉竹提取液和蒸馏水按质量比1‑3:2‑5:1‑5:10‑15混合至均匀制成；所述发酵液的菌种主要由黑曲霉、灰绿曲霉、纤维素分解性细菌、近平滑假丝酵母、出芽酵母和镰孢子霉按1‑3:0.3‑0.5:0.1‑0.3：1‑2:0.5‑0.8:0.2‑0.5的比例混合均匀制成。