[发明专利]一种酸辣牛肉酱豆及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201710369803.8 申请日: 2017-05-23
公开(公告)号: CN107125598A 公开(公告)日: 2017-09-05
发明(设计)人: 杨国华;高颖;岳鹏;夏光寅;叶玉矫;陈文涓 申请(专利权)人: 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
主分类号: A23L11/00 分类号: A23L11/00;A23L13/10
代理公司: 成都中亚专利代理有限公司51126 代理人: 李文荣
地址: 611732 四川省成都*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明公开了一种酸辣牛肉酱豆及其制备方法,采用白米醋与白砂糖泡制三种豆类,不仅能达到泡发大豆的目的,还能进一步提升食醋与豆类中的氨基酸成分,促进花青素和营养物质的吸收。在加工过程中加入白术、豆蔻、紫苏等的调和液,还能让产品具备益气健脾的保健作用。另外,添加的9°酿造白米醋不仅增加了酱豆的酸甜口感,同时豆类中的胀气因子和醋反应后降低了因食用豆类出现胃胀气的现象,同时显著延长了货架期。
搜索关键词: 一种 牛肉 及其 制备 方法
【主权项】:
一种酸辣牛肉酱豆,其特征在于:其酱豆由如下重量份配比的原料制成:黄豆30‑50份、黑豆30‑50份、蚕豆15‑25份、9°酿造白米醋220‑330份、白砂糖3.5‑6.5份、枯草芽孢杆菌1‑4份、牛肉30‑40份、辣椒粉25‑35份、食盐4.5‑6份、生姜粉6‑8份、茴香粉8‑12份、八角粉0.1‑0.15份、陈皮粉0.6‑0.8份、花椒粉2‑3份、山楂粉3‑6份、芝麻油3‑5份、调和液40‑60份。
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