[发明专利]一种茶叶泡菜的制备方法

摘要

一种茶叶泡菜的制备方法，包括以下步骤(1)按照配比称取以下质量份数的各组分豇豆10‑15份、胡萝卜10‑15份、二荆条10‑15份、黄瓜10‑15份、花椒枝4‑9份、大茴香10‑15份、大蒜10‑20份、车厘子5‑10份、杏仁5‑10份、金银花5‑10份、食盐5‑15份、乳酸菌5‑8份、琵琶核3‑7份；(2)将步骤（1）所得置于茶叶炒青机中处理，温度为150‑180℃，时间1‑3min；(3)将步骤（2）所得置于茶叶揉捻机中处理，揉捻时间为5‑25min，转速为25‑35r/min；(4)取10‑40份的洋葱和10‑15份绿茶，混合后加入其总质量10‑20倍的清水，沸腾后再煎煮20‑40min，过滤得到泡菜液；(5)将步骤（3）所得与所述泡菜液混合盛装在泡菜容器内，密封发酵3‑4d。本发明所述的泡菜，在外观上，红、白相间，色泽亮丽；在口感上，咸、酸适度，清爽可口，风味独特。

主权项

一种茶叶泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按照配比称取以下质量份数的各组分：豇豆10‑15份、胡萝卜10‑15份、二荆条10‑15份、黄瓜10‑15份、花椒枝4‑9份、大茴香10‑15份、大蒜10‑20份、车厘子5‑10份、杏仁5‑10份、金银花5‑10份、食盐5‑15份、乳酸菌5‑8份、琵琶核3‑7份；(2)将步骤（1）所得置于茶叶炒青机中处理，温度为150‑180℃，时间1‑3min；(3)将步骤（2）所得置于茶叶揉捻机中处理，揉捻时间为5‑25min，转速为25‑35r/min；(4)取10‑40份的洋葱和10‑15份绿茶，混合后加入其总质量10‑20倍的清水，沸腾后再煎煮20‑40min，过滤得到泡菜液；(5)将步骤（3）所得与所述泡菜液混合盛装在泡菜容器内，密封发酵3‑4d。