[发明专利]一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用

摘要

本发明公开了一种利用双酶法提取的紫薯花色苷及其制法与在可食性油墨中的应用。该方法包括以下步骤取低温储存的紫薯块根，超声清洗，擦丝成紫薯原浆；将D‑抗坏血酸钠、柠檬酸钠配成护色水溶液后加入原浆中，加热搅拌成糊状；加入真菌α‑淀粉酶和果胶酶酶解；超声振荡、离心后得到紫薯初提液；调至初提液的PH，得到紫薯花色苷提取液；将紫薯花色苷提取液、蔗糖、蒸馏水、黄原胶及大豆油混合后配置成可食性油墨。本发明的紫薯原料安全、环保、可持续、呈色效果好。本发明进行预处理护色，能够最大程度上保证紫薯色素的呈色效果。本发明的提取方法简单、有效、安全。本发明制备的油墨安全可食，可直接在食品、药品和儿童玩具上印刷。

主权项

一种利用双酶法提取紫薯花色苷的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取出存于冰箱内的紫薯后超声清洗，解冻，削皮，擦丝，得紫薯原浆；（2）向紫薯原浆中加入护色水溶液护色30min~60min，再在70℃~76℃下搅拌成糊状，糊化3min~10min；所述护色水溶液为D‑抗坏血酸钠和柠檬酸的水溶液；（3）用缓冲试剂调节步骤（2）所得糊状物的pH为4.0~6.0，再加入真菌α‑淀粉酶，30℃~55℃下水浴酶解1h~3h；然后加入酸性果胶酶，在PH为3.0~6.0，温度为25℃~55℃下酶解1h~3h，得酶解液；（4）将步骤（3）所得酶解液在30℃~70℃下超声振荡提取0.5h~2.5h，离心，过滤后得到紫薯花色苷初提液，再高温灭酶，然后用缓冲试剂调节pH至1.5~4.5，得到紫薯花色苷提取液。