[发明专利]一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201710389175.X | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107279718A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 高雪丽;郭卫芸;李光辉;张爱莉 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/10;A23L29/20;A23L33/22 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 郭丽娜 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯膳食纤维挂面及其制备方法，由以下重量份的原料制成高筋面粉80～100份，红薯膳食纤维5～15份，变性淀粉5～10份，食盐1.1～2.6份，碳酸钠0.15～0.2份，海藻酸钠0.2～0.4份和水35～40份；本发明的制备过程包括红薯膳食纤维的制备、和面、熟化、压片、干燥、切断和包装。本发明提供一种膳食纤维含量高的红薯膳食纤维挂面，既增加了食品的营养价值，又改善了食品的风味和口感，同时也增加了食品的保健功能。本发明不仅可以弥补小麦面制品中膳食纤维含量低的缺点，而且其生产工艺简单，易于工业操作、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 膳食 纤维 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红薯膳食纤维挂面，其特征在于，由下列重量份的原料制成：高筋面粉80～100份，红薯膳食纤维5～15份，变性淀粉5～10份，食盐1.1～2.6份，碳酸钠0.15～0.2份，海藻酸钠0.2～0.4份和水35～40份。
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