[发明专利]一种牛蒡米酒乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201710391685.0 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107047767B | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 马利华;朱雨梁;宋慧 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京淮海知识产权代理事务所(普通合伙) 32205 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州市泉山区南三环*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛蒡米酒乳饮料及其制备方法，该饮料由以下原料按重量百分比组成：牛蒡汁15％～25％，米酒5％～15％，脱脂乳粉9％～11％，白砂糖2％～4％，复合稳定剂0.1％～0.3％，其余为纯净水；该方法包括牛蒡汁制备、米酒制备、混合发酵、调配、均质、脱气、杀菌、灌装和包装储藏。本发明的牛蒡米酒乳饮料是一种色、香、味俱佳的营养健康型的新饮品，其同时具有牛蒡和乳酸菌的生理功能，不但能产生良好的经济效益，丰富牛蒡制品，还能产生良好的社会效益和生态效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛蒡 米酒 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛蒡米酒乳饮料，其特征在于，由以下原料按重量百分比组成：牛蒡汁15％～25％，米酒5％～15％，脱脂乳粉9％～11％，白砂糖2％～4％，复合稳定剂0.1％～0.3％，其余为纯净水；其中，所述的牛蒡汁由以下方法制备得到：将新鲜未去皮牛蒡清洗干净，切成小块，加水，按固液比1:15打浆；牛蒡浆中加入占牛蒡质量5～6％的复合酶(w/w)，置于温度55～65℃条件下，酶解3～4h，然后取出于沸水中灭酶5～10min，得到牛蒡酶解液，将牛蒡酶解液离心，取上清液得到牛蒡汁；所述的复合酶由纤维素酶和木瓜蛋白酶按质量比1:3配制而成。
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