[发明专利]一种面包改良剂及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201710407018.7 | 申请日： | 2017-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN107183112B | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 李长保 | 申请（专利权）人： | 李长保 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 赵芳 |
| 地址： | 江西省九江市永*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面包改良剂及其制备方法，面包改良剂采用脂肪酶和淀粉酶做为原料，以食品级麦芽糊精，植物淀粉、小麦粉或植物蛋白粉做载体，制备方法包括混合、过筛和灭菌的过程。本发明的有益效果为：本发明的面包改良剂主要用于制作面包，也可以用作其他烘烤类产品，比如饼干等。本发明的面包改良剂制作的面包抗老化期、保湿缩水期、柔软期等均超越现有技术制成的面包的一倍左右的时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种面包改良剂，其特征在于，所述面包改良剂按重量配比包括：载体2800‑4800份；脂肪酶0.5‑1.5份和淀粉酶0.5‑1.5份。
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