[发明专利]一种黄花鱼豆腐及其加工工艺

摘要

本发明属于食品的加工制造领域，具体涉及一种黄花鱼豆腐及其加工工艺，甴以下原料组成黄花鱼、大豆蛋白、白芝麻、植物油、盐、味精、山梨酸钾、5‑呈味核苷酸二钠、香精、白砂糖、香辛料、水。本发明的有益效果黄花鱼豆腐味道鲜美，可增进食欲；黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。

主权项

一种黄花鱼豆腐，甴以下重量份的原料组成：黄花鱼30~40份、大豆蛋白40~50份、白芝麻5~8份、植物油5~10份、盐1~5份、味精0.5~1份、山梨酸钾0.2~0.5份、5‑呈味核苷酸二钠0.2~0.5份、谷氨酸钠0.2~0.5份、香精0.5~1份、白砂糖1~5份、香辛料1.5~2份、水10~15份。