[发明专利]一种制备清真养生鱼丸的脱腥除臭方法在审
| 申请号： | 201710428913.7 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107242473A | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 李瑞就;李瑞振;李亚永 | 申请（专利权）人： | 广西海洋电子商务有限公司;广西海洋投资集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 广西壮族自治区北海市创源路*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备清真养生鱼丸的脱腥除臭方法，属于鱼丸制备技术领域，所述脱腥除臭的方法，包括以下步骤将鱼肉与脱腥除臭发酵菌搅拌均匀，发酵8‑10h；所述脱腥除臭发酵菌，以重量份为单位，包括以下原料植物乳杆菌、酵母菌、西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏；将植物乳杆菌、酵母菌接入含有西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏的培养基质中静置培养，获得脱腥除臭发酵菌；完成脱腥除臭过程，本发明经过脱腥除臭处理后所得的清真养生鱼丸无腥臭味，感官品质高，且脱腥除臭菌抑菌效果极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 清真 养生 鱼丸 除臭 方法 | ||
【主权项】：
一种制备清真养生鱼丸的脱腥除臭方法，其特征在于，包括以下步骤：将鱼肉与脱腥除臭发酵菌搅拌均匀，发酵8‑10h；所述脱腥除臭发酵菌，以重量份为单位，包括以下原料：植物乳杆菌、酵母菌、西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏；将植物乳杆菌、酵母菌接入含有西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏的培养基质中静置培养，获得脱腥除臭发酵菌；完成脱腥除臭过程。
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