[发明专利]一种婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及到一种婴幼儿高蛋白麦胚米粉的制备方法。它是由膨化大米粉、膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊、绵白糖和营养强化剂配制而成。本发明利用超临界CO2萃取技术、双螺杆挤压膨化技术和喷雾干燥微胶囊包埋技术制备了膨化大米粉、膨化脱脂小麦胚芽粉及脱脂小麦胚芽微胶囊。本发明提供的婴幼儿高蛋白麦胚米粉是通过向膨化大米粉中添加一定比例的膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊来提高米粉中的蛋白含量，同时添加适量的营养强化剂，使米粉具有营养均衡、口感丰富、结块率低和溶解度指数高等优点。

主权项

一种婴幼儿高蛋白麦胚米粉，其特征在于，所述婴幼儿高蛋白麦胚米粉是由膨化大米粉、膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊、绵白糖和营养强化剂配制而成；其中，100 g婴幼儿高蛋白麦胚米粉中，膨化大米粉53‑68 g，膨化脱脂小麦胚芽粉或脱脂小麦胚芽微胶囊18‑35 g，绵白糖6‑15 g，棕榈酸视黄酯230‑680 µg视黄醇当量，维生素D2=钙化醇4‑12 µg，盐酸氯化硫胺90‑150 µg，葡萄糖酸钙3440‑4520 mg，葡萄糖酸亚铁25‑51 mg，葡萄糖酸锌14‑42 mg，D‑α‑生育酚1‑18 mg，核黄酸180‑220 µg，盐酸吡哆醇140‑180 µg，维生素B12 0.5‑0.8 µg，烟酸700‑900 µg，N‑碟酰‑L‑谷氨酸20‑30 µg，D‑泛酸810‑950 µg，L‑抗坏血酸24‑46 mg，D‑生物素3‑5 µg，甘油磷酸镁250‑2382 mg，碘酸钠35‑180 µg，葡萄糖酸钾900‑5886 mg。