[发明专利]一种诺丽酵素的发酵加工方法

摘要

本发明公开了一种诺丽酵素的发酵加工方法，采用新鲜、无发霉、无虫害的诺丽；榨汁、超声处理后与无菌水混合、超声处理得到混合物料A；将混合物料A经蒸煮后加入糖化酶发酵、过滤，加入嗜热乳杆菌发酵、过滤，加入植物乳杆菌发酵制得混合物料G；将混合物料G经杀菌、灌装、检验合格即得。本发明采用三阶段分步发酵，保存了诺丽果本身的原始成分不被破坏，保留了150多种氨基酸、塞洛宁和塞洛宁转化酶、虹甙类、生物碱、维生素、矿物质等，有效成分溶出量高达95%以上，而且溶出的有效成分极易被人体吸收，能够去除分解诺丽果中残留的激素化肥及农药等，产品符合国家标准，对中老年慢性综合症的治疗极具医学价值。

主权项

一种诺丽酵素的发酵加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料：采用新鲜、无发霉、无虫害的诺丽；2)榨汁：粉碎诺丽及榨汁，然后超声处理20‑30min，制得诺丽汁；3)处理：将诺丽汁与无菌水按照重量比1:1‑2混合后超声处理10min，制得混合物料A；4)蒸煮：将混合物料A置入蒸煮塔中，水烧开后降至65‑68℃，并在该温度下加热搅拌30‑35min，制得混合物料B；5)第一次发酵：将混合物料B降至35‑38℃，并加入糖化酶，搅拌均匀后在该温度下发酵60‑65h，制得混合物料C；6)过滤：将混合物料C经30目粗过滤取滤液，得混合物料D；7)第二次发酵：将混合物料D降至30℃，并加入嗜热乳杆菌，搅拌均匀后在该温度下发酵10‑12天，制得混合物料E；8)过滤：将混合物料E经80目过滤取滤液，得混合物料F；9)第三次发酵：将混合物料F降至25‑28℃，并加入植物乳杆菌，搅拌均匀后在该温度下发酵20‑22天，制得混合物料G；10)将混合物料G经杀菌、灌装、检验合格即得诺丽酵素。