[发明专利]一种基于色差系统的黄茶闷黄程度的控制方法

摘要

本发明提供了一种基于色差系统的黄茶闷黄程度的控制方法，属于茶叶加工技术方法领域。由于黄茶的外观色泽好坏关乎到黄茶的整体品质，且闷黄是否适度对色泽影响较为显著，因此准确控制黄茶闷黄程度可以有效提高黄茶的色泽及整体品质。主要步骤是：将鲜叶摊放杀青后，进入闷黄工序，通过计算机设置闷黄在制品的目标色度（P’值）范围，并利用色差仪实时测定闷黄在制品的色度值，计算P’值，当P’值在目标范围内时，终止闷黄，从而实现对闷黄的精准控制。利用本方法制作得到的黄茶外观色泽为绿黄或浅黄，汤色、滋味及香气等感官品质具有黄茶品质特色，且差异性较小，能使黄茶质量达到标准化、稳定化、高品质的目的。

主权项

一种基于色差系统的控制黄茶适度闷黄的控制方法，其特征在于包括如下步骤：1）将鲜叶进行摊放处理；2）将步骤1）中得到的摊放叶进行杀青处理；3）将步骤2）中得到的杀青叶进行闷黄处理，控制闷黄温度30‑50℃和闷黄茶坯含水量30‑60%，实时监测闷黄在制品的外观色差，通过公式P’= b*/( b*‑ a*)，确定P’值，其中b*为黄茶坯黄蓝轴色品指数，a*为黄茶坯红绿轴色品指数，判断P’值是否在目标范围0.98‑1.10内，若未达目标范围则继续闷黄，若达到则终止闷黄；4）将步骤3）中所得到的闷黄叶进行轻度揉捻后进行干烘干处理；5）将步骤4）中得到的烘干叶进行摊凉，包装。