[发明专利]一种泡椒鲜切马铃薯片的制备方法

摘要

本发明公开了一种泡椒鲜切马铃薯片的制备方法,属于食品加工领域。其特征在于鲜切马铃薯片1000g，泡椒400～600g，泡椒水1000～1500g，食用盐40～60g，白醋30g，味精10g，白砂糖5g，生姜、大蒜20g，花椒、八角、香叶10g，其加工工艺流程为原料选择→切片→漂洗→白醋浸泡→烫煮→腌制→包装→杀菌→成品。有益效果本发明产品色香味俱佳，鲜香脆嫩，酸辣爽口，具有独特的马铃薯和泡椒风味。本产品营养价值高，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，具有开胃健脾、排毒养颜等功效，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色食品，其操作工艺简单，无添加剂，便于随身携带。

主权项

一种泡椒鲜切马铃薯片的制备方法，其特征在于，以新鲜马铃薯为原料，以泡椒、泡椒水、食用盐、味精、白砂糖、生姜、大蒜及香料制成腌制液，按重量计，鲜切马铃薯片1000g，泡椒400～600g，泡椒水1000～1500g，食用盐40～60g，白醋30g，味精10g，白砂糖5g，生姜、大蒜20g，花椒、八角、香叶10g，其加工工艺流程为原料选择→切片→漂洗→白醋浸泡→烫煮→腌制→包装→杀菌→成品。