[发明专利]一种清香型铁观音的制备方法

摘要

本发明公开了一种清香型铁观音的制备方法，其包括如下步骤S1.采青；S2.晒青；S3.摇青；S4.炒青将摇青完成的茶叶在120～130℃下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成炒青；S5.揉包对茶叶交替进行揉捻和包揉处理，待茶叶呈团粒状进行轻烘焙；S6.轻烘焙将揉包工序后的茶叶在40～50℃的热风中烘干至含水量降至40%～60%；S7.烘干在60～70℃的环境中烘干至茶叶含水量降至4～5%；S8.精选。本发明对传统清香型铁观音的制备方法进行改进，在整个制备方法中各工艺步骤成为一整体，互相关联，并通过特定的工艺路线、工艺参数及指标的控制，有利于冲泡持久性的增强，有效改善茶叶的香气与口感，提高茶叶品质。

主权项

一种清香型铁观音的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：S1.采青：采摘一芽两叶或一芽三叶的茶树鲜叶为原料，采摘时间为4～6月的上午10点至下午2点；S2.晒青：将茶叶按摊叶量0.65～0.8kg/m2摊放在晒青装置内，晒青过程中每隔12～15min要对茶叶进行轻手翻拌，晒青至茶叶减重率为4～5％时，将茶叶移入房间内摊晾40～50min； S3.摇青：将晒青后的鲜叶进行摇青处理； S4.炒青：将摇青完成的茶叶在120～130℃下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成炒青；S5. 揉包：对茶叶交替进行揉捻和包揉处理，待茶叶呈团粒状进行轻烘焙；其中揉捻工序为：将茶叶放入揉捻机揉捻3～4分钟，再解块摊凉8分钟；再将茶叶放入揉捻机揉捻6～8分钟，再解块摊凉15分钟；S6. 轻烘焙：将揉包工序后的茶叶在40～50℃的热风中烘干至含水量降至40%～60%；S7.烘干：在60～70℃的环境中烘干至茶叶含水量降至4～5%；S8.精选：去除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物。