[发明专利]百香果醋的加工方法在审
| 申请号： | 201710470534.4 | 申请日： | 2017-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN107058050A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 江自庆;卢伟连 | 申请（专利权）人： | 广西蒙山县纯香百香果专业合作社 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/815;A61P1/14;A61K35/644 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295 | 代理人： | 蔡国 |
| 地址： | 543000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果醋的加工方法，包括下述步骤先采摘新鲜的百香果和青梅，分别清洗晾干后，将百香果破开备用，将青梅拍扁备用；将拍扁的青梅和破开的百香果放入缸中，加入枸杞、红枣、蜂蜜和水混合后浸泡；往浸泡后的混合液中加入少量醋酸菌；将放有醋酸菌的混合液封缸发酵后得发酵醋；将发酵醋蒸馏得蒸馏醋；将蒸馏醋过滤后得百香果醋。利用本发明的百香果醋的加工方法制作的百香果醋保留了百香果自身的香味与味道，同时具备了百香果和青梅的营养成分，具有色泽剔透、质量稳定的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果醋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果醋的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：(1)采果：采摘新鲜的百香果和青梅，分别清洗晾干后，将百香果破开备用，将青梅拍扁备用；(2)浸泡：将拍扁的青梅和破开的百香果放入缸中，加入枸杞、红枣、蜂蜜和水混合后浸泡；(3)加菌种：往浸泡后的混合液中加入少量醋酸菌；(4)发酵：将放有醋酸菌的混合液封缸发酵后得发酵醋；(5)蒸馏：将发酵醋蒸馏得蒸馏醋；(6)过滤：将蒸馏醋过滤后得百香果醋。
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