[发明专利]一种低GI值红糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710480502.2 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107164429A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 梁磊;王庆福;胡彪;黄清铧;郭剑雄 | 申请（专利权）人： | 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） |
| 主分类号： | C12P19/12 | 分类号： | C12P19/12;C12P19/24;C12N9/90;C12N9/92;C12N11/14 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510316 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI值红糖及其制备方法。本发明将蔗糖异构酶和葡萄糖异构酶按一定比例共固定化于蔗渣炭，形成蔗渣炭固定化酶，将蔗汁通过固定化酶转化，最后经浓缩、加工获得低GI值红糖。本发明利用蔗糖异构酶和葡萄糖异构酶协同催化，使得产品的GI值更低，采用蔗渣炭作为固定化载体，固定复合酶的时间短，蔗糖异构酶负载率更高，固定化载体价格低廉，大大节约了生产成本，提高了生产效率；本发明的低GI值红糖的果糖、异麦芽酮糖含量高；克服传统红糖蔗糖含量高，过甜过腻等缺点，特别适合肥胖、糖尿病人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 红糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低GI值红糖的制备方法，包括如下步骤：(1)将复合酶固定化于蔗渣炭中，得到蔗渣炭固定化酶；所述复合酶为葡萄糖异构酶和蔗糖异构酶；(2)将蔗渣炭固定化酶充填到转化柱中；将蔗汁通入转化柱中循环，得到转化糖液；经煮糖，加工，即得低GI值红糖。
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