[发明专利]一种黄精大米的制备方法

摘要

本发明涉及一种黄精大米的制备方法，属于食品加工领域。本发明采用喷涂技术，将营养液快速、多次、均匀喷涂于大米表面，经干燥后得到营养强化的黄精大米，所述的营养液中含有黄精提取物、大豆膳食纤维、麦饭石粉、赖氨酸、红枣多糖粉。该制备方法操作简便，制备出的米粒感官良好，无异味，口感风味佳，富含多种营养物质，适合高血脂、高血糖人群使用。

主权项

一种黄精大米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备黄精提取物将黄精洗涤、晾干，超微粉碎为粒径15‑25um的粉末，加入粉末质量20‑25倍的蒸馏水，在50‑60℃温度下采用频率为30‑35kHz的超声波提取两次，每次20‑25min；将提取得到的溶液过滤，在滤液中加入其质量0.1%‑0.3%的活性炭脱色，然后在转速4000rpm条件下离心10‑15min；将滤液在60‑75℃的温度下干燥，使其水分10%以下，即得黄精提取物；步骤二：配置营养液按质量比取15‑20份黄精提取物，10‑13份大豆膳食纤维，5‑8份麦饭石粉，2‑3份赖氨酸，6‑9份红枣多糖粉混合，得到混合物，加入混合物质量20‑30倍的纯净水，温度控制在30‑40℃，搅拌均匀；步骤三：喷涂营养液将配制好的营养液置于喷雾装置，将大米铺成5‑7mm薄层，喷涂量为大米质量的1.5％‑3％，喷涂3‑5次，为使喷涂均匀每次喷涂前翻动大米；步骤三：干燥缓苏将营养液喷涂于大米表面后，采用低温通风的方法对大米进行干燥至含水量12％以下，干燥温度控制在30‑35℃，即得营养强化大米；步骤六：包装将干燥后的大米分装于包装中并封口。