[发明专利]一种翠芽制备方法有效
| 申请号： | 201710484766.5 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107047836B | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 金祥生;安涛 | 申请（专利权）人： | 贵州省凤冈县田坝魅力黔茶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 564206 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及翠芽制作技术领域，尤其是一种翠芽制备方法，通过对茶青杀青采用三次杀青处理，分别贯穿于翠芽制备的整个过程中，打破传统的翠芽制备方法，使得翠芽品质得到改善，尤其使得茶多酚的含量降低，游离氨基酸的含量增多，使得茶叶中含有适当的茶红素，并且茶红素与茶黄素之间的比例适中，改善了翠芽茶汤汤色，提高了翠芽的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种翠芽制备方法，其特征在于，包括茶青采摘、萎凋、预杀青、摊晾、再杀青、揉捻、理条成形、三次杀青、干燥、提香步骤，其中：预杀青是采用温度为60‑80℃的水处理1‑3s；再杀青是采用质量浓度为1‑4％的食盐水，控制温度为55‑70℃处理1‑3min；三次杀青是采用温度为150‑180℃的水蒸汽处理2‑6s。
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