[发明专利]一种桑葚酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710491492.2 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN107236635A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 钟炳成;颜永生;余建盛 | 申请（专利权）人： | 绵阳天虹丝绸有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 晏辉,赵宇 |
| 地址： | 621000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种桑葚酒的制备方法，包括(1)将洗净的桑葚果打浆，得到桑葚果浆，加入果胶酶后，在低于30℃的条件下酶化5～8小时；(2)加入K2S2O5、酿酒酵母、白砂糖，混合均匀，密封于发酵陶坛中，在25～28℃进行第一次发酵，时间为7～15天，过滤得到初滤汁；(3)另取一发酵陶坛，加入初滤汁，向所述初滤汁的液面加入K2S2O5、酒精，密封后在22～25℃进行第二次发酵，时间为1～3个月，第二次发酵完成后过滤澄清得到桑葚原酒；(4)置于15～22℃条件下密闭贮藏6个月以上，得到陈酿原酒；(5)置于‑2～2℃条件下密闭储存15～25天，过滤除菌后即得所述桑葚酒。所述制备方法对桑葚果利用率高，酒体产率高，具有浓郁的果香味和酒香味，口感好，酒体澄清色泽紫黑饱满，花青素含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桑葚酒的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：(1)将洗净的桑葚果打浆，得到桑葚果浆，加入果胶酶后，在低于30℃的条件下酶化5～8小时，得到酶化果浆；(2)向所述酶化果浆中加入K2S2O5、酿酒酵母、白砂糖，混合均匀，密封于发酵陶坛中，在25～28℃进行第一次发酵，时间为7～15天，第一次发酵完成后过滤得到初滤汁；(3)另取一发酵陶坛，加入所述初滤汁，向所述初滤汁的液面加入K2S2O5、酒精，密封后在22～25℃进行第二次发酵，时间为1～3个月，第二次发酵完成后过滤澄清得到桑葚原酒；(4)将所述桑葚原酒置于15～22℃条件下密闭贮藏6个月以上，得到陈酿原酒；(5)将所述陈酿原酒置于‑2～2℃条件下密闭储存15～25天，过滤除菌后即得所述桑葚酒。
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