[发明专利]褐色营养型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710498413.0 | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN107258906A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 王昌岭;赵德英;李琦;赵杰;陈朝华;赵绪超;宋爱武;郭冰;李玉芹 | 申请（专利权）人： | 安徽曦强乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C7/04 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 235029 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份原料乳85‑95份、海藻糖0.01‑0.7份、还原糖0.01‑5、益生菌0.1‑1、益生元0.05‑1和海鲜粉0.01‑0.5。该褐色营养型酸奶，能较少避免美拉德反应导致的营养损失，且有益菌数量较多，可以高效满足消费者对酸奶的品质需求。本发明还公开了该褐色营养型酸奶的制备方法，其工艺适合工业化生产、能确保品质优良。 | ||
| 搜索关键词： | 褐色 营养 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到；其特征在于：所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份：原料乳85‑95份、海藻糖0.01‑0.7份、还原糖0.01‑5、益生菌0.1‑1、益生元0.05‑1和海鲜粉0.01‑0.5。
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