[发明专利]一种速溶黄茶粉的加工方法在审
| 申请号： | 201710505094.1 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107242331A | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 程俊生 | 申请（专利权）人： | 霍山汉唐清茗茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/06 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237200 安徽省六安市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种速溶黄茶粉的加工方法，将新鲜茶叶于45‑48℃温室进行杀青3‑3.5小时，然后于5‑6cm的厚度摊放至托盘，上覆棉布，温室放置6‑8小时，至茶体微黄，然后快翻烘至七成干，再小心慢翻烘至九成干，摊凉，再复火翻烘至茶叶手捻成末，磨粉，过80‑100目筛,然后加蒸馏水于30‑35℃搅拌溶解，逆流浸提2.5‑3.5小时，超滤除渣，真空浓缩；然后加热至80‑90℃，调节pH至9‑9.5，于0.35‑0.40m3/min的排气量，持续搅拌且通入空气循环50‑55分钟，冷却至30‑33℃，调节pH为4.5‑5.0，转由UHT瞬间短时杀菌，再浓缩，喷雾干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 黄茶粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶黄茶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将严格按照一芽三叶采摘的新鲜茶叶于45‑48℃温室堆放，进行杀青3‑3.5小时，得初茶坯；2）、将步骤1所得初茶坯于5‑6cm的厚度摊放至托盘，上覆7‑8成干的棉布，并于湿度为70‑75%，温度为45‑50℃温室放置6‑8小时，至茶体微黄，得茶坯；3）、将步骤2所得茶坯快翻下烘至七成干，再小心慢翻顶烘至九成干，摊凉即成黄芽毛茶，再复火翻烘至茶叶手捻成末，磨粉，过80‑100目筛；4）、将步骤3所得茶粉加入9‑10倍量蒸馏水于30‑35℃搅拌溶解，逆流浸提2.5‑3.5小时，超滤除渣，真空浓缩，备用；5）、将步骤4所得物加热至80‑90℃，用食用级NaOH调节pH至9‑9.5，于0.35‑0.40m3/min的排气量，持续搅拌且通入空气循环50‑55分钟，冷却至30‑33℃，通过添加食用级HCl调节，pH为4.5‑5.0，转由UHT瞬间短时杀菌，用200‑300Da的纳滤膜在32‑35℃、2.3‑2.4MPa的条件下进行浓缩，喷雾干燥。
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