[发明专利]一种即食富硒香卤豆腐干在审
| 申请号： | 201710505999.9 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107212103A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 王朴 | 申请（专利权）人： | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及豆制品加工技术领域，公开了一种即食富硒香卤豆腐干，由以下原料制成豆腐、红薯淀粉、安琪葡萄酒酵母、硒蛋白、食盐、低聚异麦芽酮糖、卤料；卤香浓郁，营养丰富，筋道软弹，耐咀嚼，含硒量达到13.52μg/100g，不含任何添加剂，满足消费者的营养和口感需求，丰富市场上的豆腐干品种，使经济收入提高12.4%；以豆腐为原料，改变传统的从黄豆进行加工制备，提高生产效率，节约大量生产成本；豆腐冷冻后，组织形态和营养成分发生改变，细密多孔，营养丰富，促进消化吸收，豆腐冷冻后产生的酸性物质助于分解人体内的脂肪，起到减肥瘦身的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 富硒香卤 豆腐干 | ||
【主权项】：
一种即食富硒香卤豆腐干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豆腐76~78、红薯淀粉12~14、安琪葡萄酒酵母2~4、硒蛋白0.13~0.15、食盐2.2~2.4、低聚异麦芽酮糖4~6、卤料130~140。
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