[发明专利]一种脱皮热榨方法、食用油在审
| 申请号： | 201710507614.2 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107164086A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 姚英政;董玲;宣朴;朱宇;梁强;林长彬;黎剑 | 申请（专利权）人： | 四川省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C11B1/08 | 分类号： | C11B1/08;C11B1/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 孙海杰 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种脱皮热榨方法、食用油，涉及食品加工领域。一种脱皮热榨方法，包括将加热后的脱皮油料作物进行压榨。其中，加热脱皮油料作物时的温度为110～130℃，加热时间为20～60分钟。加热后的每100份脱皮油料作物中水的含量小于或等于5份。采用脱皮后的油料作物作为原料，减少最终产品中的有害物质。脱皮后的油料作物进行加热处理后，油料作物内部发生一系列变化，例如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率，且热处理后的油料作物香气浓郁。经热处理后的油料作物在压榨过程中出油率较高，残油较少。该方法制得的食用油，其色泽良好、香气浓郁，产品中留存的残渣较少，容易保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱皮 方法 食用油 | ||
【主权项】：
一种脱皮热榨方法，其特征在于，包括将加热后的脱皮油料作物进行压榨，其中，加热所述脱皮油料作物时的加热温度为110～130℃，加热时间为20～60分钟，加热后的每100份所述脱皮油料作物中水的含量小于或等于5份。
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