[发明专利]一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果及其生产方法

摘要

本发明公开了一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，本方法包括将可食用结缔组织放置在柠檬酸中浸泡除去可食用结缔组织表面的非胶原蛋白物质，得到胶原蛋白基质后利用柠檬酸萃取，得到胶原蛋白溶液，再将膳食纤维加到液体麦芽糖醇混合溶解得，得到糖液；最后在糖液冷却过程中依次加入胶原蛋白溶液、柠檬酸后倒入模具中冷却，脱模，得到富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果。本发明得到的果糖具有保持角质层水分及纤维结构的完整性，滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤等功能。

主权项

一种富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将可食用结缔组织放置在有机酸中浸泡一段时间使得结缔组织膨胀，再将膨胀后的可食用结缔组织放入清水中清洗，除去可食用结缔组织表面的非胶原蛋白物质，得到胶原蛋白基质；（2）将胶原蛋白基质与柠檬酸‑水溶液混合后超声萃取后，过滤得到胶原蛋白溶液；（3）将膳食纤维加到液体麦芽糖醇后于90～140℃，300‑500rpm条件下加热溶解得混合物后，将混合物液体在常压下熬煮，当温度达到终止温度160～180℃后保持5～20min，在此过程中并不断搅拌，得到糖液；（4）将糖液在室温下冷却，当冷却至温度为120～150℃时加入胶原蛋白溶液，当冷却至温度为105～125℃时加入柠檬酸，搅拌均匀，得到调和好的糖液；（5）将调和好的糖液倒入模具中成型，并静置冷却，冷却至室温，脱模，挑选糖体外部完整的进行包装，包装需要密封，确保产品稳定不变质，即得到富含胶原蛋白的无糖型硬质糖果。