[发明专利]一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法在审
申请号: | 201710513915.6 | 申请日: | 2017-06-29 |
公开(公告)号: | CN107058439A | 公开(公告)日: | 2017-08-18 |
发明(设计)人: | 陈洁;梁贵江;何志勇;曾茂茂;秦昉;张爽;陶冠军;王林祥 | 申请(专利权)人: | 江南大学 |
主分类号: | C12P21/06 | 分类号: | C12P21/06 |
代理公司: | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32272 | 代理人: | 王晓东 |
地址: | 214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法,包括,以脱脂豆粕为原料,预处理后得到复溶完全的溶液,调节溶液的蛋白浓度并调节其pH,水浴保温后加入胃蛋白酶水解,水解完成后调节体系至中性,离心获得上清液和沉淀;将获得的沉淀配制成蛋白溶液,搅拌均匀后调节体系pH和温度,加入木瓜蛋白酶水解,水解过程中保持体系pH不变,水解完成后离心获得上清液;将获得的上清液灭酶灭菌,喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性品质的方法所制得的大豆水解蛋白,其起泡性、起泡稳定性十分突出,同时得率和水解程度也十分优秀。 | ||
搜索关键词: | 一种 提高 大豆 蛋白酶 改性 品质 方法 | ||
【主权项】:
一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法,其特征在于:包括,以脱脂豆粕为原料,预处理后得到复溶完全的溶液,调节溶液的蛋白浓度并调节其pH,水浴保温后加入胃蛋白酶水解,水解完成后调节体系至中性,离心获得上清液和沉淀;将获得的沉淀配制成蛋白溶液,搅拌均匀后调节体系pH和温度,加入木瓜蛋白酶水解,水解过程中保持体系pH不变,水解完成后离心获得上清液;将获得的上清液灭酶灭菌,喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。
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