[发明专利]蓝莓酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201710514791.3 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107114768A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 张萌 | 申请（专利权）人： | 张萌 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种蓝莓酵素及其制备方法，包括以下原料与复合微生物发酵制备而成蓝莓70～90wt％与其他原料10～30wt％，所述其他原料为柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨与椰子中的一种或者多种，所述复合微生物为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的混合物。该酵素具有令人愉悦的食品感官效果，香味层次感强。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓酵素，其特征在于，包括以下原料与复合微生物发酵制备而成：蓝莓70～90wt％与其他原料10～30wt％，所述其他原料为柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨与椰子中的一种或者多种，所述复合微生物为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的混合物。
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