[发明专利]一种笋干加工方法在审
| 申请号： | 201710522305.2 | 申请日： | 2017-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN107183604A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 张佳佳 | 申请（专利权）人： | 张佳佳 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050000 河北省石家庄市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种笋干的加工方法，依次经过选材、第一次蒸制、第一次脱水、第二次蒸制、冷冻干燥等步骤，得到的竹笋质地更脆，颜色保留完好，由于在蒸制的过程中笋干于中药药材成分及其它增味物质一起蒸制，中药药材成分及其它增味物质随着蒸汽分子渗透进入笋干中，使笋干的营养价值更高，除了能满足口感外，还具有极高的保健价值，笋干的营养成分损失小。本发明适用于制备笋干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 笋干 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种笋干加工方法，其特征在于，它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）选材选取无腐烂的新鲜竹笋，剥去笋壳，切成3‑5cm的小段，得A；（2）第一次蒸制A用竹叶包裹后蒸汽加热10min,然后放入中药包，蒸汽加热30min,得B;（3）第一次脱水B 降至室温后，于真空干燥箱中50℃下干燥10min,得C；（4）第二次蒸制C用竹叶包裹后，蒸屉中放入步骤（2）的中药包，蒸汽加热30min,得D;（5）冷冻干燥D于冷冻式干燥机中冷冻干燥，冷冻温度为‑8℃，干燥至含水量为8%，真空包装后得产品。
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