[发明专利]一种凤爪的制作方法

摘要

本发明涉及一种凤爪的制作方法，该制作方法具体步骤如下（1）选取原材料凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；（2）清洗沥干将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮5～8分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；（3）制作汤料把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；（4）浸泡包装然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏4～6小时；最后捞起，进行真空包装。本发明的优点在于本发明的制作方法简单，易实现标准工业化生产；且制作出的凤爪，食用简单，方便携带，营养丰富。

主权项

一种凤爪的制作方法，其特征在于：该制作方法具体步骤如下：（1）选取原材料：凤爪、精盐、料酒、野山椒、生姜、蒜、大葱、糟卤；（2）清洗沥干：将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲；锅里放水烧开，加入精盐及料酒，倒入凤爪，水开后再煮5～8分钟起锅，起锅后放在冷水里洗一洗，然后沥干水待用；（3）制作汤料：把野山椒、蒜、大葱切成碎粒，生姜切成薄片，将切好的野山椒、蒜、大葱及生姜倒入糟卤中；（4）浸泡包装：然后把沥过水的凤爪浸泡到制作好的汤料中，盖上盖放入冰箱冷藏，冷藏4～6小时；最后捞起，进行真空包装。