[发明专利]一种桑果果酒的制作方法

摘要

本发明提供了一种桑果果酒的制作方法，属于果酒制作领域。包括以下具体步骤混合浆的酒液材料准备首先选果粒饱满和颜色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫；混合浆的酒液材料处理将所述搅拌在一起的玉米、高粱和桑果浆加水搅拌至能捏成团，蒸熟、发酵、放入二氧化硫搅拌；混合浆的酒液材料封存将发酵好的混合浆酒液取出蒸馏、澄清、醇化，密封；桑果浸泡酒液材料准备取新鲜桑果浸泡白酒中；桑果浸泡酒液材料处理所得桑果浸泡浆蒸馏、澄清、醇化；勾兑酒液材料准备准备鸡蛋清；兑酒液材料处理加入鸡蛋清浆将老熟后的勾兑酒液并搅拌、澄清取上层酒液杀菌；桑果发酵的过程中会释放出更多的醇和氨基酸，营养成分则大大的提高。

主权项

一种桑果酒的制作方法，其特征是，具体步骤如下：(1)混合浆的酒液材料准备：首先选果粒饱满和颜色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后将采摘来的新鲜桑果洗净后捣碎制作成为桑果浆，接着将洗净的高粱和玉米捣碎，将捣碎的玉米和高粱与桑果浆搅拌在一起组成混合浆；(2)混合浆的酒液材料处理：将所述搅拌在一起的玉米、高粱和桑果浆加水搅拌至能捏成团为宜，然后放入锅中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖进行发酵一段时间后，再将混合浆中加入二氧化硫定期进行搅拌；(3)混合浆的酒液材料封存：将发酵好的混合浆酒液取出蒸馏、澄清、醇化，随后密封存储混合浆的酒液待用；(4)桑果浸泡酒液材料准备：选取新鲜饱满和颜色紫黑的桑果洗净滴干后与现有的白酒按比例混合存储在密封的器皿中浸泡一定的时间；(5)桑果浸泡酒液材料处理：将完成浸泡的桑果与就浸泡的酒液取出，蒸馏、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液；(6)勾兑酒液材料准备：将所述的混合浆的酒液和桑果浸泡酒液进行巴氏消毒待用，然后准备鸡蛋清；(7)勾兑酒液材料处理：将混合浆酒液和桑果浸泡酒液按比例勾兑混合放入密封器皿中进行老熟，将经过老熟的酒液加入鸡蛋清进行搅拌，待澄清后取上层清澈酒层得桑果勾兑酒，最后将桑果勾兑酒过滤、巴氏消毒后得到成品桑果勾兑酒。