[发明专利]一种降低干菇中镉含量的绣球菌干制方法有效
| 申请号： | 201710532552.0 | 申请日： | 2017-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN107125732B | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 张迪;王宏雨;林衍铨;肖冬来;马璐;杨驰 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院食用菌研究所（福建省蘑菇菌种研究推广站） |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L31/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低干菇中镉含量的绣球菌干制方法，包括冻融处理和冷冻干燥两个步骤。采摘绣球菌后将其平铺于网状托盘上，将托盘置于冷冻库中冷冻至绣球菌完全冻结，然后将绣球菌移出冷冻库进行自然解冻；待菌体变软冻融液体渗出后将上述冻融处理后的绣球菌在‑30~‑18℃预冻3‑5小时，然后将预冻后的绣球菌冷冻干燥至含水量5%以下，所述冷冻干燥条件为：冷阱温度‑65~‑55℃，真空度50‑100Pa，搁板温度35‑40℃。本发明通过冻融处理与真空冷冻干燥对绣球菌鲜品进行干制，由于冻融处理去除了部分镉的同时也脱除了大量水分，冻干时间因此得以缩短，同时所得的绣球菌干品具有镉含量低、色泽白、复水性好、营养成分损失小的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 干菇中镉 含量 绣球 菌干制 方法 | ||
【主权项】：
一种降低干菇中镉含量的绣球菌干制方法，其特征在于：其包括以下步骤：1）冻融处理：采摘绣球菌后将其平铺于网状托盘上，将托盘置于冷冻库中冷冻至绣球菌完全冻结，然后将绣球菌移出冷冻库进行自然解冻，待绣球菌菌体完全解冻变软，冻融液体渗出，沥干冻融液体后进入冷冻干燥程序；2）冷冻干燥：将上述冻融处理后的绣球菌在‑30~ ‑18℃预冻3‑5小时，然后将欲冻后的绣球菌冷冻干燥至含水量5%以下；所述冷冻干燥条件为：冷阱温度‑65 ~ ‑55℃，真空度50‑100Pa，搁板温度35‑40℃。
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