[发明专利]一种扣囊复膜孢酵母及其在中高温大曲生产中的应用有效
| 申请号： | 201710539656.4 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN107189952B | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 姚粟;翟磊;程池;白秀彬;许玲;于文娟;于盼盼;孙思佳 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司;山东扳倒井股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品微生物领域，特别是涉及到一种具有淀粉酶活力的扣囊复膜孢酵母（Saccharomycopsis fibuligera）CICC 33077及其在芝麻香型白酒中高温大曲中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC 14189。本发明所述的菌株菌丝体发达，淀粉酶活力高，在麸皮培养基中培养4 d，淀粉酶活力能够达到7425.7 U/g。将该菌株制备加工成菌剂，应用于芝麻香型中高温大曲的生产中。强化后的中高温大曲曲块表面“穿衣”较好，断面整齐，曲皮较薄，内部结构疏松，扣囊复膜孢酵母含量显著增加。强化后的中高温大曲的糖化力和液化力显著高于对照大曲，提高了大曲制备过程中原料的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扣囊复膜孢 酵母 及其 高温 大曲 生产 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种扣囊复膜孢酵母（Saccharomycopsis fibuligera）CICC 33077，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC 14189。
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