[发明专利]一种荔枝果酒的制备方法在审

专利信息
申请号: 201710552701.X 申请日: 2017-07-07
公开(公告)号: CN107227227A 公开(公告)日: 2017-10-03
发明(设计)人: 黄自宇 申请(专利权)人: 广西驰胜农业科技有限公司
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 代理人: 牙斐颖
地址: 542800 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种荔枝果酒的制备方法,(1)挑选新鲜的荔枝,依次进行筛选、清洗,将荔枝浸泡于超氧化物歧化酶冷冻液中进行脱壳去皮后,将果壳、果皮与果肉分离;(2)将果皮和果壳置于含有超氧化物歧化酶和乙醇的冷冻液中,采用超声波浸提得到浸提液;向果肉中添加碎冰后榨汁,再添加酶制剂进行酶解;(3)将酶解后的荔枝汁与步骤(2)得到的浸提液混合后添加发酵剂进行发酵;(4)将发酵后的果汁进行澄清和净化处理,并陈酿3~6个月,调配,灭菌后,依次进行冷冻包装后即得产品;本发明荔枝果酒制备方法,可有效的预防荔枝的氧化,有效的保证荔枝的热敏物质不被分解,荔枝果酒香味醇厚浓郁。
搜索关键词: 一种 荔枝 果酒 制备 方法
【主权项】:
一种荔枝果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)挑选新鲜的荔枝,依次进行筛选、清洗,将荔枝浸泡于含有浓度为10~15g/L的超氧化物歧化酶冷冻液中进行脱壳去皮后,将果壳、果皮与果肉分离;(2)将果皮和果壳置于含有浓度为1~5g/L的超氧化物歧化酶和0.1~0.5mol/L乙醇的冷冻液中,采用超声波浸提得到浸提液;向果肉中添加碎冰后榨汁,再按0.02~0.05g/L添加酶制剂进行酶解;(3)将酶解后的荔枝汁与步骤(2)得到的浸提液混合后按0.1~0.2g/L添加发酵剂进行发酵;(4)将发酵后的果汁进行澄清和净化处理,并置于‑10℃~0℃下陈酿3~6个月,调配,灭菌后,依次进行冷冻包装后即得产品。
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