[发明专利]肉腐乳的制备方法在审
| 申请号： | 201710560298.5 | 申请日： | 2017-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN107372849A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 徐昭良 | 申请（专利权）人： | 徐昭良 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L13/60 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙)50211 | 代理人： | 邹晓艳 |
| 地址： | 400037 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉腐乳的制备方法，包括以下步骤(1)腌肉将瘦猪肉用料酒、白糖、酱油、姜丝腌制备用；(2)炒肉在锅内倒入植物油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，然后加入腌制好的瘦猪肉，炒熟装入容器中作为掺合品备用；各原料的重量份比例为瘦猪肉90～110，干辣椒10～30，花椒3～7；所述干辣椒由一半辣味的辣椒品种和一半不辣口味的辣椒品种混合而成；(3)混料将做好的掺合品碎化为小体积的颗粒物，然后与豆腐乳按重量比掺合品豆腐乳1～21～2的比例混匀成膏状，即得。携带十分方便，既可以拌菜、下饭，还可以做小面调料，或者作为吐司伴侣，市场前景非常好。 | ||
| 搜索关键词： | 腐乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉腐乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌肉：将瘦猪肉用料酒、白糖、酱油、姜丝腌制备用；(2)炒肉：在锅内倒入植物油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，然后加入腌制好的瘦猪肉，炒熟装入容器中作为掺合品备用；各原料的重量份比例为：瘦猪肉90～110，干辣椒10～30，花椒3～7；所述干辣椒由一半辣味的辣椒品种和一半不辣口味的辣椒品种混合而成；(3)混料：将做好的掺合品碎化为小体积的颗粒物，然后与豆腐乳按重量比掺合品:豆腐乳1～2:1～2的比例混匀成膏状，即得。
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