[发明专利]一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201710564674.8 | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN107439684A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 杨郑州;黄娇丽;谢晓娜;黄斌;黎忠杭 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体公开了一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁及其制备方法。本发明复合果汁按重量份计，包括下列重量份的原料组分圣女果30‑40份、猕猴桃15‑20份、白术2‑5份、陈皮1‑4份、稳定剂2‑4份、低聚果糖5‑8份、鲜牛乳2‑5份、低聚异麦芽糖1‑2份、果胶酶0.1‑0.3份和乳酸菌1‑2份；其制备方法包括原料选择与处理、澄清、调配、杀菌、接种发酵和冷藏。本发明的复合果汁充分发挥了圣女果、猕猴桃和乳酸菌的保健功效，具有营养丰富、感官效果好、保健效果好、便于保存和推广的特点，且其制备方法工艺简单、生产周期短、能充分发挥圣女果、猕猴桃与乳酸菌保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 圣女 猕猴桃 复合 果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵圣女果和猕猴桃复合果汁，其特征在于，包括下列重量份的原料组分：圣女果30‑40份、猕猴桃15‑20份、白术2‑5份、陈皮1‑4份、稳定剂2‑4份、低聚果糖5‑8份、鲜牛乳2‑5份、低聚异麦芽糖1‑2份、果胶酶0.1‑0.3份和乳酸菌1‑2份。
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