[发明专利]一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201710564680.3 | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN107373245B | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 杨郑州;黄娇丽;谢晓娜;黄斌;黎忠杭 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/44;A23L2/52;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体公开了一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法。本发明的乳酸菌发酵圣女果汁按重量份计，包括以下重量份的原料组分：圣女果50‑60份、荸荠3‑8份、菱角2‑6份、稳定剂0.2‑0.5份、果胶酶0.1‑0.3份、低聚果糖5‑10份、碳酸钙0.3‑0.8份、葡萄糖0.8‑1.2份、乳酸菌0.5‑1.5份和纯净水50‑60份；其制备方法包括原料选择与处理、榨汁、澄清、调配、杀菌、接种发酵和冷藏。本发明的乳酸菌发酵圣女果汁充分发挥了圣女果和乳酸菌保健功效，具有营养丰富、感官效果好、保健效果好、便于保存和推广的特点，且其制备方法工艺简单、生产周期短、能充分发挥圣女果与乳酸菌保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 圣女 果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵圣女果汁，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：圣女果50‑60份、荸荠3‑8份、菱角2‑6份、稳定剂0.2‑0.5份、果胶酶0.1‑0.3份、低聚果糖5‑10份、碳酸钙0.3‑0.8份、葡萄糖0.8‑1.2份、乳酸菌0.5‑1.5份和纯净水50‑60份。
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