[发明专利]一种生制鸡肉串及其加工工艺在审
| 申请号： | 201710570944.6 | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN107348384A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 赵金鹏;徐岩;闫朝霞 | 申请（专利权）人： | 诸城市东方食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生制鸡肉串，其特征在于，包括以下重量份的原料鸡胸块80‑120份，白砂糖1‑2份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，风味料6‑10份，姜泥0.4‑0.8份，蒜泥0.5‑1.5份，玉米变性淀粉5‑10份，玉米纤维粉3‑6份，料酒0.05‑0.15份，色拉油0.3‑0.8份，鸡肉香膏0.05‑0.15份，辣椒红色素0.001份，冰水20‑30份。本发明还公开了上述生制鸡肉串的加工工艺。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果本发明所得生制鸡肉串营养丰富、味道鲜美、鲜嫩多汁，食用简单快捷，能够满足当今社会日益加快的生活节奏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种生制鸡肉串，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胸块80‑120份，白砂糖1‑2份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，风味料6‑10份，姜泥0.4‑0.8份，蒜泥0.5‑1.5份，玉米变性淀粉5‑10份，玉米纤维粉3‑6份，料酒0.05‑0.15份，色拉油0.3‑0.8份，鸡肉香膏0.05‑0.15份，辣椒红色素0.001份，冰水20‑30份。
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