[发明专利]一种超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法在审
| 申请号： | 201710577125.4 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN107373247A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;杨洪来;夏九学;姜甜 | 申请（专利权）人： | 江苏微康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙)11613 | 代理人： | 齐胜杰 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及椰浆发酵原液领域，尤其涉及一种超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法；本发明的超浓缩椰浆发酵原液，以质量百分比计包括发酵椰浆10‑30％，白砂糖10‑30％，果葡糖浆0.5‑1％，饮料辅料0.55‑4.45％，余量为水；其中，发酵椰浆是椰子原料经乳酸菌发酵后的产物，饮料辅料包括调配乳化稳定剂和pH调节剂；其制备方法包括S1)65‑70℃热水溶解白砂糖、果葡糖浆和调配乳化稳定剂；S2)冷却至30℃以下；S3)添加发酵椰浆，然后添加pH调节剂，调整PH值至3.2‑4.3；S4)80‑90℃热灌装；S5)过隧道80‑90℃灭菌30min，冷却至常温。本发明的超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法，以椰浆为原料混合发酵、发酵菌种和发酵条件可控、营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 发酵 原液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种超浓缩椰浆发酵原液，其特征在于：以质量百分比计包括：其中，所述发酵椰浆是椰子原料经乳酸菌发酵后的产物，所述饮料辅料包括调配乳化稳定剂和pH调节剂。
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