[发明专利]一种酵素食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710586467.2 | 申请日： | 2017-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN107319529A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所44242 | 代理人： | 龙丹丹 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵素食品，以重量份计，酵素食品由以下组分组成赤砂糖20‑25份，水果19‑22份，蔬菜32‑45份，果汁10‑16份，菌类原料10‑25份，谷物原料18‑30份，豆类原料8‑15份，藻类原料2‑8份，其它植物原料16‑20份，酵素食品采用共计120余种水果、蔬菜、谷物、菌类、豆类、藻类、果汁及其它天然植物原料，原材料绿色健康，且采用了科学的材料配比，得到的酵素食品具有更强的保健功能和更佳的口感，本发明还公开了一种酵素食品的制备工艺，采用柏木桶作为发酵容器，采用两次发酵工艺，缩短了产品的发酵时间，一个月左右即可完成发酵，同时该工艺取消了杀菌步骤，极大保留了植物酵素中的有效成分，确保了产品的功能性和口感，生产时间短、工艺步骤少、成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酵素食品，其特征在于，以重量份计，所述酵素食品由以下组分组成：赤砂糖20‑25份，水果19‑22份，蔬菜32‑45份，果汁10‑16份，菌类原料10‑25份，谷物原料18‑30份，豆类原料8‑15份，藻类原料2‑8份，其它植物原料16‑20份。
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