[发明专利]一种香辣型牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710591487.9 | 申请日： | 2017-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN107373390A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 梁世娥;李正羽 | 申请（专利权）人： | 石阡县黔鑫绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/30 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 555100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，尤其是一种香辣型牛肉干及其制备方法，采用牛肉、生姜、辣椒、花椒、薄荷、荞麦粉、苡仁、赤小豆、山楂、食盐、白砂糖、食用油、维生素C、白酒3份、大蒜和味精原料，通过合理的配伍，通过预煮、切条、复煮、干燥和包装等步骤制备而成，较大程度的保留牛肉中的营养成分，提高了原料的利用率，同时避免了采用油炸带来的含油量偏高、含水量偏大等技术问题，并且还提升了牛肉干的弹性和咀嚼性，使其营养全面，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣型 牛肉干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣型牛肉干，其特征在于，原料以重量份计为：牛肉80～120份、生姜3～8份、辣椒10～15份、花椒3～6份、薄荷2～4份、荞麦粉6～10份、苡仁10～15份、赤小豆3～5份、山楂1～3份、食盐1～3份、白砂糖3～6份、食用油2～4份、维生素C0.5～1份、白酒2～4份、大蒜1～3份、味精2～4份。
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