[发明专利]一种具有延展性的巧克力风味油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201710600993.X | 申请日： | 2017-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN108566973B | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A21D2/36;A23D9/04 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 万振雄;陈晓妍 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种具有延展性的巧克力风味油脂组合物及其制备方法。属于食用油脂深加工技术领域，其中具有延展性的油脂组合物，包括风味成分、油相基料和水，风味成分的组分包含可可粉、巧克力、巧克力酱、全脂奶粉、白砂糖、黄油、榛子酱和黑麦精；油相基料包含植物油、卵磷脂和单甘酯；其中，植物油中的液油占比为20％‑70％，所述液油是指在20℃下呈液态的油脂。本发明采用可可粉、巧克力、巧克力酱复配技术搭配合适的油脂比例，防止烘焙品烤后发干，又采用油脂促结晶技术，在配方油中添加一定比例的液油，以低熔点的配方油制作成片状油脂，促进巧克力风味释放，从而制作成一款具有延展性的，不添加香精但具有浓郁且纯正巧克力风味的油脂组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 延展性 巧克力 风味 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种具有延展性的巧克力风味油脂组合物，包括风味成分、油相基料，其特征在于，所述风味成分的组分包含可可粉、巧克力、巧克力酱、全脂奶粉、白砂糖和黑麦精；所述油相基料包含植物油、卵磷脂和单甘酯；其中，所述植物油中的液油占比为20％‑70％，所述液油是指在20℃下呈液态的油脂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司，未经天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710600993.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种高起泡性高保湿型蛋糕油组合物及其制备方法
- 下一篇：面团的制作方法
