[发明专利]一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710619853.7 | 申请日： | 2017-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN107439900A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 钟先锋;陈韵;钟楷杰;黄桂东;欧晓倩;郭颖媚 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L3/349 | 分类号： | A23L3/349;A23L5/20;A23L17/00;A23L19/00;A23L27/00;A23L29/30;A23L33/12;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司44100 | 代理人： | 许英伟 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法，本发明选取鲜度好的草鱼，将草鱼去头、内脏等，清洗，取肉，漂洗，精滤，脱水，斩拌，成型得到草鱼糜；将草鱼糜为主要原料，辅以食盐、味精进行盐擂，再加入木薯变性淀粉、亚麻籽油、洋葱等辅料继续搅拌，挤压成型，制成所需大小的草鱼糜脆片，将脆片冷却后便可充氮包装。该产品添加木薯变性淀粉代替传统淀粉，大大增强鱼糜制品的白度、持水性和凝胶强度，使产品富有弹性，且嫩度高，咀嚼性能好。添加亚麻籽油，洋葱等辅料，辅料中活性成分能降血压、血脂，降低胆固醇，抗氧化、美容健肤，减肥，抗菌等作用。添加TBHQ、柠檬酸、维生素C和洋葱，能够有效抑菌，延长产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草鱼 糜降脂 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种草鱼糜降脂休闲食品，其特征在于：包括草鱼靡，再用食盐，味精、白砂糖，木薯变性淀粉，亚麻籽油，柠檬酸、洋葱、黑胡椒粉，水，茶多酚，TBHQ，L‑抗坏血酸钠。
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