[发明专利]一种利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法

摘要

本发明公开了一种利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法，包括鲌鱼下脚料的收集及预处理、发酵、烘干这些步骤。本发明充分利用了鲌鱼加工过程中的全部下脚料，废物利用率高；制备出的产品既含有诱食用的香味物质，同时也含有甜味物质，诱食效果好；制备出的产品含有益生菌，以及其它多种具止血活血、保肝护肝、生肌、抑菌作用的物质，在鱼类转运过程中可以降低鱼类的应激反应，促进这类鱼的捕食，从而降低其死亡率，保证鱼的品质。

主权项

一种利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）鲌鱼下脚料的收集及预处理：收集新鲜鲌鱼加工过程中的鱼皮、鱼骨、内脏、碎肉、鱼鳞，外加5%的虾仁加工后余下的虾壳，这些下脚料作为原料，加入原料湿重3‑6倍的生理盐水，高速剪切匀浆，得下脚料浆；（2）发酵：往步骤（1）制备的下脚料浆中加入柠檬皮肉渣、苎麻根粉、山栀，均匀混合后加入复合菌种和复合酶，进行发酵，发酵温度控制在30‑50℃，先有氧发酵20‑30h，再密封绝氧发酵46‑60h，结束发酵，得发酵产物，其中柠檬皮肉渣的加入量为下脚料浆总重的20‑30%，苎麻根粉的加入量为下脚料浆总重的30‑50%，山栀的加入量为下脚料浆总重的15‑20%，复合菌种的加入量为下脚料浆总重的0.06‑0.08%，复合酶的加入量为下脚料浆总重的0.1‑0.2%；（3）烘干：往步骤（2）得到的发酵产物中加入加入发酵产物总重8‑10%的三七多糖、发酵产物总重5‑10%的魔芋多糖，混合均匀，然后装入真空干燥机中，得粉末状诱食剂产品。