[发明专利]ESR表征反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的方法在审
| 申请号： | 201710641582.5 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107389722A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 陈清敏;谢云飞;姚卫蓉;郭亚辉;成玉梁;钱和 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N24/10 | 分类号： | G01N24/10;G01N1/42 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32256 | 代理人： | 王锋 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种电子自旋共振(ESR)表征反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的方法，其包括(1)设置电子自旋共振工作参数，所述的工作参数包括中心磁场强度、扫场宽度、微波功率、调制幅度、接收机增益、时间常数、转换时间、x频带频率；(2)对牛肉进行反复冻融处理，再对解冻后的牛肉进行脂肪的提取，之后采用电子自旋共振对提取的脂肪进行测定，测定的对象包括自由基强度、自由基数量或诱导时间；(3)对获得的电子自旋共振谱图进行分析处理，从而实现对于反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的表征。本发明的方法具有检测灵敏度高，分析溶剂消耗少，样品处理简单等优点，能够快速高效地对反复冻融过程中牛肉脂肪品质进行检测。 | ||
| 搜索关键词： | esr 表征 反复 过程 牛肉 脂肪 品质 变化 方法 | ||
【主权项】：
一种ESR表征反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的方法，其特征在于包括：(1)设置电子自旋共振工作参数，所述的工作参数包括中心磁场强度、扫场宽度、微波功率、调制幅度、接收机增益、时间常数、转换时间、x频带频率；(2)对牛肉进行反复冻融处理，再对解冻后的牛肉进行脂肪的提取，之后采用电子自旋共振对提取的脂肪进行测定，测定的对象包括自由基强度、自由基数量或诱导时间；(3)对获得的电子自旋共振谱图进行分析处理，从而实现对于反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的表征。
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