[发明专利]一种风味酱油的制备方法在审
| 申请号： | 201710642742.8 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107495288A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 林梁奇 | 申请（专利权）人： | 林梁奇 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 吕玉博 |
| 地址： | 545299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种风味酱油的制备方法，步骤如下(1)将花椒、小茴香、川椒、香叶混合，得到混合物，加水煎煮，过滤，取滤液；所述在混合物中加水煎煮是在混合物中加入混合物200倍重量的水，文火煎煮30‑40min；所述花椒、小茴香、川椒、香叶的重量比为20‑253‑54‑61‑3；(2)将步骤(1)的滤液与酿造酱油混合，再加入孜然粉、米醋，即得；所述滤液、酿造酱油、孜然粉、米醋的重量比为6‑8800.1‑0.33‑5。本发明的风味酱油口味层次丰富，适合蘸料时食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤如下：(1)将花椒、小茴香、川椒、香叶混合，得到混合物，加水煎煮，过滤，取滤液；(2)将步骤(1)的滤液与酿造酱油混合，再加入孜然粉、米醋，即得。
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