[发明专利]一种桑叶凉茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，包括以下方面（1）半发酵，向桑叶茶中加入菌剂液，进行半发酵；（2）高压蒸煮，分别在0.2‑0.3MPa、0.3‑0.4MPa压强下对混合料进行高压蒸煮；（3）过滤，向桑叶蒸煮液中加入普洱茶浓缩液，降温后分别在微滤膜和超滤膜进行真空抽滤；（4）杀菌处理，分别使用微波和紫外线对桑叶茶过滤液进行杀菌处理；（5）封装在无菌条件下对桑叶凉茶进行罐装封装。本发明方法制得桑叶凉茶，提高了桑叶的加工深度和附加值，所制桑叶凉茶具有液体清澈、抗菌性好、品质稳定等特点，并且成本降低比例在13%以上。

主权项

一种桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）半发酵：向桑叶茶喷洒菌剂液，并置于15‑19℃环境中发酵10‑13h，与菊花、山枝子等原料混合，粉碎后制得原料粉；（2）高压蒸煮：按照矿物质泉水与原料粉质量配比1:6‑8加入矿物质泉水，并加入矿物质泉水质量4%‑5%的无水乙醇，先在压强0.2‑0.3MPa，温度63‑67℃蒸煮30‑40min，再在0.3‑0.4MPa，温度90‑95℃蒸煮1.5‑2h，自然冷却后制得桑叶蒸煮液；（3）过滤：向桑叶蒸煮液中加入其质量2%‑3%的普洱茶浓缩液，搅拌均匀将温度降至1‑3℃静置5‑6h，制得桑叶混合液，将桑叶混合液倒入与真空抽滤机连接的容器中，其中真空抽滤机与容器间使用微滤膜或超滤膜，先使用微滤膜过滤，真空抽滤机压强缓慢降至53‑57kPa，再使用超滤膜过滤，压强缓慢降至75‑80kPa，制得桑叶茶滤液；（4）杀菌处理：将桑叶茶滤液经过微波杀菌和紫外杀菌处理，并向桑叶茶滤液中加入维生素C和柠檬酸，置于9‑12℃温度下静置3‑5h，制得桑叶凉茶；（5）封装：在无菌条件下对桑叶凉茶进行罐装封装，制得成品桑叶凉茶。