[发明专利]一种单桶卤制鹅的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710653406.3 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN109380662A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 谢俊崑 | 申请（专利权）人： | 谢俊崑 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 新余市渝星知识产权代理事务所(普通合伙) 36124 | 代理人： | 廖平 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种单桶卤制鹅的配方及其制备方法，其特征在于配方组分比为：狮头鹅、茶树油、其他配料；所述狮头鹅、茶树油、其他配料最佳组分重量比为10：1‑1.5:2‑3；所述一种单桶卤制鹅的制备方法，其特征在于方法步骤如下：鹅肉的修整处理，将清洗沥干的鹅肉放入单桶中常温下腌制；以腌制后的鹅肉为原料，加入其他配料，适量水，水没过鹅肉，煮开31‑60min，改小火煮30‑40min卤煮；40‑60℃条件下烘烤30min出炉。本发明的优点是：本发明增加了一种茶树油为原料，和鹅肉一起腌制，使得鹅肉具有杀菌防腐功效，其独特香郁气味有助于提神醒脑，比传统的工业防腐剂健康安全，不含致癌物质。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肉 单桶 茶树油 腌制 卤制 制备 配方 工业防腐剂 防腐功效 健康安全 提神醒脑 修整处理 致癌物质 常温下 传统的 适量水 重量比 组分比 烘烤 放入 沥干 卤煮 水没 小火 出炉 杀菌 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种单桶卤制鹅的配方，其特征在于配方组分比为：狮头鹅、茶树油、其他配料。
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