[发明专利]一种水果豆腐花的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710655689.5 | 申请日： | 2017-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN109380524A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 曾兴源 | 申请（专利权）人： | 广东碧泉食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水果豆腐花的配方及其制备方法，包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、水果的重量含量为3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份；步骤包括：挑选成熟的水果清洗干净，去皮挖取果然后打浆制得水果浆过滤后去除果渣备用；将浸泡后的黄豆采用豆浆机磨浆，制得豆浆；向夹层锅内加入制得的豆浆滤液并加入麦芽糖和核桃粉加热至60‑80℃边搅拌边加入水果浆滤液，然后加入葡萄糖内酯搅拌均匀。本发明的水果豆腐花的配方及其制备方法，通过添加麦芽糖的方式，既达到调节水果的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感，同时，有具有恰当的水果风味，加入水果可大大地刺激人的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐花 麦芽糖 水果 豆浆 制备 配方 核桃粉 水果浆 葡萄糖内酯 打浆 水果风味 水果清洗 豆浆机 烘干物 夹层锅 凝固剂 稳定剂 用量比 果渣 磨浆 去除 去皮 食欲 挖取 黄豆 加热 备用 浸泡 过滤 刺激 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种水果豆腐花的配方，其特征在于，包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、水果的重量含量为3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东碧泉食品科技有限公司，未经广东碧泉食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710655689.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
