[发明专利]蜂蜜柚子茶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种以梁平柚为原料制备的蜂蜜柚子茶，克服了柚子加工过程中出现的苦麻味较重的问题，为梁平柚的深加工提供了新途径。采用食品工业的废弃物如花生壳、花生衣、龙眼核、葡萄籽、板栗壳为主要原料，与糯米、玉米须、柠檬酸钙、丙三醇经合理配比并后，结合本发明所述工艺可制成脱苦剂，脱除梁平柚中的约50‑60％的苦味物质。柚叶、乳酸锌、烟酰胺可提高所述脱苦剂的脱苦效果，对所述脱苦剂的脱苦效果起到增效作用，使得梁平柚中的柚皮苷和柠檬苦素的脱除率可达到99％以上，同时柚子中的VC、糖、有机酸等营养物质得到最大限度的保存，在去除苦味的同时减少柚子中营养成分的损失。

主权项

一种蜂蜜柚子茶，其特征在于：包括下述重量份的原料：梁平柚40‑50份、果葡糖浆10‑20份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜45‑55份、卡拉胶1‑2份、黄原胶2‑3份、柠檬酸1‑2份、L‑苹果酸0.5‑1份、复合脱苦剂5‑10份。