[发明专利]一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺有效
| 申请号： | 201710670007.8 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN107299013B | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 任凤山;王咏梅;史红梅;杨立英;王哲;郭亚芸;韩晓梅 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄研究院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 韩百翠 |
| 地址： | 250100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺。本发明首先将葡萄带部分梗破碎，取葡萄浆(除去40％左右葡萄汁)经控温发酵、压榨、后发酵、下胶澄清、调冷稳定等步骤得到一种低硫高酚类物质的干红葡萄酒。本发明所制备的低硫高酚类物质的干红葡萄酒，宝石红色、香气浓郁、黑色浆果香气，酒体醇厚，后味长。酒精度为12～15vol％，总酸5.0～6.0g/L，总酚含量≥2500mg/L。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 低硫高酚类 物质 红葡萄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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